Avis Viniou
Le Tavel du Domaine Terre Davau de 2024 est un vin rosé sec qui représente parfaitement la tradition des grands rosés de la Vallée du Rhône méridionale. Le Tavel est connu pour sa robe caractéristique de couleur rose intense et sa structure robuste, reflétant le climat ensoleillé et le sol caillouteux de la région. La vinification de ce rosé, menée en agriculture biologique, témoigne d'un respect de la nature et d'une résonance avec le terroir unique de Tavel, souvent composé de galets roulés, de terre argilo-calcaire et de sables. Bien qu'aucun détail de l'assemblage ne soit spécifié, les vins de Tavel rendent typiquement hommage à une variété de cépages locaux tels que le Grenache, le Cinsault et le Syrah, qui apportent richesse et profondeur aromatique.
La Vallée du Rhône méridionale, avec son climat méditerranéen, est propice à la culture de la vigne avec des températures chaudes et un ensoleillement optimal, équilibré par le mistral qui maintient les vignes saines en séchant les raisins après les précipitations. L'histoire du Tavel remonte à plusieurs siècles et ce vin a longtemps été prisé des rois de France, souvent considéré comme le "roi des rosés".
Pour accompagner ce Tavel, les mets méditerranéens se révèlent être des choix parfaits. Optez pour des plats tels que des salades niçoises, des ratatouilles, ou des poissons grillés rehaussés d'herbes provençales. Le Tavel s'accordera également bien avec des plats épicés ou des cuisines d'ailleurs telles que des tagines aux fruits secs. Les charcuteries ou fromages à pâte douce accompagneront très bien ce rosé structuré.
Pour tirer le meilleur parti de ses arômes fruités et épicés, ainsi que de sa texture ample, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler la complexité et la fraîcheur du vin tout en conservant son élégance et sa volupté naturelle.
