Vins Tavel Château La Genestière - Cuvée Raphaël - 2021

Avis Viniou

Le Château La Genestière Cuvée Raphaël 2021 est un vin rosé sec issu de l’appellation Tavel AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce Tavel mêle habilement plusieurs cépages traditionnels du vignoble rhodanien comme le grenache, la syrah, le cinsault, et parfois la clairette, ce qui lui confère une palette aromatique d’une belle complexité. La particularité des rosés de Tavel réside dans leur structure et leur robe soutenue, obtenues grâce à une macération plus longue que pour la plupart des autres rosés, permettant d’extraire couleur et matière tout en conservant la fraîcheur. Le millésime 2021, caractérisé par une météo relativement fraîche au printemps et un bel ensoleillement en été, a donné naissance à des vins équilibrés, expressifs, avec des notes de fruits rouges mûrs, de grenade, d’herbes aromatiques et une belle tension minérale en bouche.

Le terroir de Tavel bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et est fortement influencé par le mistral qui préserve la fraîcheur des grappes. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de sables et d’argiles, favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant finesse et élégance. Tavel est une appellation pionnière dans la production exclusive de vins rosés, réputés pour leur intensité et leur capacité de garde, ce qui en fait une référence unique dans le paysage viticole français.

Grâce à sa structure atypique pour un rosé et sa richesse aromatique, ce Tavel accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méditerranéenne. Il se mariera particulièrement bien avec des plats relevés comme une bouillabaisse, une ratatouille, des tajines ou encore des viandes blanches grillées. Les plats traditionnels de la région comme la gardianne de taureau ou la pissaladière révèleront également toute la polyvalence de ce vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez les pâtes pressées, de type tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé de caractère entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce Tavel peut être apprécié dès aujourd’hui, mais sa matière lui permettra également de tenir quelques années en cave, développant alors des notes plus épicées et évoluées.