Le Tavel "Terre d'Ombre" 2021 du domaine L’Anglore est une cuvée rouge confidentielle, élaborée dans une appellation traditionnellement réputée pour ses rosés. Issu des terroirs de galets roulés et de sables de la vallée du Rhône méridionale, ce vin nature dévoile toute l’expressivité du cépage grenache, souvent accompagné de cinsault ou de clairette dans les assemblages du domaine. La vinification suit une approche la plus naturelle possible, sans intrants et avec un minimum de sulfites, laissant parler la pureté du fruit et l’énergie de la vendange. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, propose des vins frais et digestes, portés sur la finesse plutôt que sur la puissance, ce qui sied particulièrement au style de L’Anglore.
Tavel, situé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, ainsi que d’un sol composé principalement de galets roulés, d’argiles et de sables. Cette mosaïque unique favorise la maturité et la complexité aromatique des raisins. L’histoire viticole de Tavel remonte à l’Antiquité, et bien que dominée par la production de rosés, quelques vignerons avant-gardistes tels qu’Éric Pfifferling, à la tête de L’Anglore, explorent avec brio la voie des rouges légers et gourmands, particulièrement en vin naturel.
Pour accompagner cette cuvée Terre d’Ombre, privilégiez des accords frais et délicats. Une volaille grillée aux herbes de Provence, des poissons de rivière en sauce tomate, ou encore une ratatouille niçoise relèveront la subtilité du vin. Pour honorer la gastronomie rhodanienne, une caillette de l’Ardèche ou une salade lyonnaise peuvent également constituer un beau mariage, tout en respectant la trame aérienne et fruitée du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Tavel rouge nature légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et de valoriser ses notes d’épices douces. N’hésitez pas à carafer la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée rare.
