Avis Viniou
Le Vacqueyras Rouge 2013 du Domaine Le Sang Des Cailloux, et plus précisément la Cuvée de Lopy, est un vin généreux et complexe, typique de la région méridionale de la Vallée du Rhône. Combinant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exprime une belle concentration de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de nuances terreuses. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation idéale des raisins. La région de Vacqueyras, avec ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, confère au vin une structure élégante et une profondeur notable. Le Domaine Le Sang Des Cailloux est reconnu pour son respect du terroir et une culture en biodynamie depuis de nombreuses années, ce qui valorise l'expression naturelle des cépages.
Pour accompagner ce Vacqueyras, optez pour des plats robustes tels qu’un canard aux cerises ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, rehausseront les arômes épicés et complexes du vin. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille vont harmoniser la fraicheur et la richesse du vin. Les plats locaux, tels que la daube provençale, se marieront également divinement avec cette cuvée.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour que le vin révèle toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez pour capter ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et élégance, et laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa longue finale.
