Le Domaine Le Sang des Cailloux, avec sa cuvée de Lopy 2012, nous offre une très belle expression du Vacqueyras rouge, caractéristique de la Vallée du Rhône méridionale. Composée majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cette cuvée met en avant le savoir-faire traditionnel du domaine, avec des rendements raisonnés, une culture biodynamique et un élevage soigné, souvent en fûts pour patiner la structure tannique sans masquer la pureté du fruit. 2012 est un millésime réputé pour son équilibre, apportant au vin une belle fraîcheur alliée à une maturité aromatique élégante, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une jolie minéralité qui signe son terroir.
Vacqueyras fait partie des appellations phares de la rive gauche du Rhône méridional, tout près de Gigondas et au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, mais aussi des vents rafraîchissants qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols, constitués de cailloux roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins une structure solide et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, marquée par la présence des Romains puis l’essor des vins des Papes en Avignon, garantit une tradition d’excellence.
Pour apprécier la cuvée de Lopy 2012, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et généreuses. Un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf provençale, des tajines aux épices douces ou encore un civet de sanglier lui iront parfaitement, tout comme des fromages affinés de caractère. Les plats mettant à l’honneur l’aubergine, la tomate ou les champignons sauvages seront aussi de délicieux compagnons.
Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service et servez ce Vacqueyras à une température de 16-18°C pour sublimer ses arômes complexes et sa belle structure. Un passage en carafe permettra d’épanouir pleinement les notes épicées et la profondeur de ce grand vin du Rhône.
