Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - cuvee de lopy - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux, situé à Vacqueyras dans la vallée du Rhône méridionale, signe avec sa cuvée de Lopy 2016 un vin rouge d’une grande profondeur. Cette cuvée emblématique est élaborée à partir des cépages traditionnels de l’appellation, avec une dominante de Grenache complété par de la Syrah et du Mourvèdre, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires couverts de galets roulés, typiques de la région. La vinification reste le fruit d’un savoir-faire artisanal, avec des vendanges manuelles et un élevage prolongé qui apporte complexité et équilibre. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques idéales, confère à cette cuvée une maturité exceptionnelle, tout en conservant une belle fraîcheur.

Vacqueyras jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la santé des raisins et favorise une maturation lente et régulière. La diversité des sols, offrant à la fois puissance et finesse selon les parcelles, explique la grande richesse aromatique des vins de cette appellation. Historiquement, Vacqueyras s’est hissée au rang des AOC à part entière en 1990, après avoir longtemps partagé la notoriété des Côtes du Rhône villages. Les vins rouges de cette région sont réputés pour leur structure, leur puissance et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Vacqueyras au style généreux et élégant, privilégiez des plats savoureux et puissants : un gigot d’agneau rôti au thym, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un civet de sanglier se marieront parfaitement à ses tanins fondus et à sa palette épicée, dominée par des notes de fruits noirs et de garrigue. Pour un accord régional, une daube provençale à l’olive noire sublimera ses saveurs.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce 2016 peut être apprécié dès aujourd’hui mais pourra encore se conserver quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.