Le Domaine Le Sang des Cailloux, à Vacqueyras, est une adresse incontournable de la Vallée du Rhône méridionale, célèbre pour ses vins rouges de caractère. Cette cuvée Cuvée de Lopy 2014, issue d’un assemblage typique de la région – majoritairement Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre –, naît sur des sols caillouteux, riches en galets roulés. Le terroir, marqué par la garrigue, confère au vin des notes aromatiques intenses et une profondeur remarquable. La vinification, menée avec le souci du respect du fruit, associe des fermentations traditionnelles à une longue élevage en foudres, permettant d’affiner la structure tannique et d’intégrer les arômes boisés de manière subtile.
Vacqueyras s’étend sur la rive gauche du Rhône, entre Gigondas et Beaumes-de-Venise. Le climat y est chaud, méditerranéen, ventilé par le Mistral, ce qui favorise des maturités optimales pour les cépages rouges. Les sols, dominés par les cailloux, argiles et sables, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux pieds de vigne la nuit, générant des vins charnus, puissants et expressifs. L’AOC Vacqueyras, officialisée en 1990, s’est forgé une réputation de cru authentique, alliant richesse et fraîcheur, avec des vins tout à la fois généreux et harmonieux.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère. Les viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un coq au vin, ou un magret de canard rôti, s’harmoniseront parfaitement. Les saveurs méridionales, comme une ratatouille ou une daube provençale, mettront en valeur ses notes épicées et sa structure généreuse. Fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un salers, constituent également d’excellents partenaires.
Servez ce Vacqueyras rouge à une température idéale de 16 à 18°C afin qu’il révèle toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ainsi que sa belle matière. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra à ce 2014 d’exprimer toute sa complexité.
