La Tour de Montmirail 2016 en appellation Vacqueyras AOC incarne parfaitement le style des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, puis complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2016 est le fruit d’une année remarquablement favorable, conjuguant maturité et fraîcheur. Le vin affiche une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on découvre des arômes généreux de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes de réglisse. L’élevage, souvent partiellement en fûts ou en cuves béton, respecte la richesse du fruit, en lui apportant structure et complexité. La bouche, ample et soyeuse, séduit par une matière dense portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une longue finale épicée caractéristique des plus beaux Vacqueyras.
La région de Vacqueyras, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés d’argiles, de galets roulés et de sables, favorisent une maturation optimale des raisins et impriment aux vins une structure affirmée. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venté, offre des conditions idéales, permettant d’atteindre de belles concentrations aromatiques tout en conservant de l’équilibre. L’appellation Vacqueyras, longtemps discrète, jouit aujourd'hui d’une reconnaissance méritée, grâce à la qualité constante de ses vins et à une histoire viticole remontant à l’époque romaine.
Ce Vacqueyras accompagnera magnifiquement des plats généreux. On privilégiera une cuisine méridionale comme une daube provençale, un tajine d’agneau, un magret de canard grillé ou une gardianne de taureau. Des fromages affinés à croûte lavée, ou encore une ratatouille aux herbes fraîches, révéleront également son caractère.
Pour une appréciation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer toute la palette aromatique de ce 2016. Ce Vacqueyras pourra encore évoluer agréablement en cave durant 3 à 5 ans selon vos préférences pour la maturité du fruit et la complexité.
