Vins Vacqueyras Domaine Font Sarade - Le Penchant - 2023

Le Vacqueyras « Cuvée Le Penchant » 2023 du Domaine Font Sarade est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’élabore à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de l’appellation, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui confèrent au vin sa structure généreuse, sa profondeur aromatique et sa capacité à vieillir. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur. La vinification au Domaine Font Sarade met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit, ainsi qu’un élevage adapté, souvent en cuve béton ou en foudres, afin de mettre en valeur la pureté du terroir sans masquer l’expression du vin par un bois trop présent.

Vacqueyras fait partie des crus prestigieux de la Vallée du Rhône sud et se distingue par la diversité de ses sols : des terrasses d’alluvions caillouteuses, des argilo-calcaires et des galets roulés, qui apportent à la fois structure et finesse aux vins. Cette mosaïque de terroirs bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de vents (le mistral) permettant une maturation saine des raisins. L’historique de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a su s’imposer parmi les plus qualitatifs du Rhône méridional, alliant puissance et élégance.

Ce vin accompagnera idéalement des plats généreux de la région, tels qu’un agneau aux herbes de Provence, un tajine de veau aux pruneaux ou encore une daube provençale. Il se mariera également très bien avec un magret de canard rôti, des côtes de bœuf grillées, ou même un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour des accords plus audacieux, pensez aussi à une cuisine épicée mais pas trop relevée, comme un couscous d’agneau ou des légumes rôtis au thym.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer tous ses arômes. Sa structure permet de le boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruit, tout comme de le laisser évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité. Bonne dégustation !