Avis Viniou
La Cuvée Pavane 2014 du Château La Bastide Saint Vincent est un vin rouge typique de l'appellation Vacqueyras AOC, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est un assemblage traditionnel de la région, probablement dominé par le Grenache, souvent accompagné par des cépages comme la Syrah et le Mourvèdre. Millésime 2014, il présente une belle maturité, avec des tanins fondus et une structure équilibrée. Le sol argilo-calcaire de Vacqueyras, associé au climat méditerranéen de la région, contribue à la richesse aromatique et à la complexité du vin. Les étés chauds et secs, avec un bon ensoleillement, permettent aux raisins d'atteindre une maturité optimale, tandis que les hivers doux et les précipitations bien réparties assurent des conditions de croissance favorables.
Pour accompagner cette Cuvée Pavane 2014, il est conseillé de l'associer à des plats enracinés dans la gastronomie locale pour un mariage parfait. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence révèlera les arômes profonds et épicés du vin tandis que des légumes grillés accompagneront naturellement sa structure tannique. Les plats du terroir tels que la daube provençale ou un civet de sanglier accentueront ses notes de fruits mûrs et d'épices. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes méditerranéens fera aussi merveille.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Il est conseillé d'ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou de le carafer, afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Cette Cuvée Pavane offre une véritable expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins de caractère et de terroir.
