Vins Vacqueyras Clos de Caveau - Fruit Sauvage

Avis Viniou

Le Clos de Caveau, Cuvée Fruit Sauvage, se distingue comme une cuvée rouge non millésimée issue de l’appellation Vacqueyras dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, met à l’honneur principalement des cépages traditionnels de la région tels que le Grenache et la Syrah, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Mourvèdre ou d’autres variétés autorisées localement. Sa vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique, avec un élevage qui conserve le caractère profondément fruité du vin, tout en tenant compte d’un profil accessible et gourmand, fidèle à son nom « Fruit Sauvage ».

Vacqueyras s’inscrit dans la grande tradition des crus du Rhône sud, voisinant Gigondas et Châteauneuf-du-Pape. Le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral, qui assainit naturellement les parcelles, et par une belle exposition solaire. Les sols sont composés principalement de galets roulés, d’argiles et de sables, offrant de la puissance, de la structure et une belle maturité aux raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son élevation en cru dès 1990 témoigne de la reconnaissance de ses vins pour leur complexité et leur authenticité.

Ce Vacqueyras rouge, généreux en fruits rouges et noirs, épices douces et touches de garrigue, trouvera des accords parfaits avec une cuisine méridionale. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube provençale. Sur le registre plus local, une ratatouille confite ou une gardianne de taureau mettront également en valeur son profil généreux et épicé.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure avant dégustation permettra de révéler toute la richesse aromatique de cette cuvée, soulignant la fraîcheur du fruit et l’élégance du terroir de Vacqueyras.