Avis Viniou
Le Vacqueyras "Cuvée Sous la Robe" 2015 du Vignoble Alain Ignace est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, l’un des terroirs les plus réputés pour ses vins puissants et généreux. Ce vin biologique, bien que sa composition précise ne soit pas détaillée, est sans doute élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation : principalement le grenache, complété de syrah et mourvèdre, qui apportent structure, profondeur et complexité. Le millésime 2015 se distingue par une maturité optimale des raisins, traduisant une belle richesse aromatique et des tanins fondus grâce à des conditions climatiques très favorables. La vinification, dans un respect des équilibres naturels, met en valeur la pureté du fruit et la finesse des épices.
Vacqueyras se situe au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen propice à la pleine maturité des baies, avec des étés chauds, des écarts de températures entre le jour et la nuit et un mistral qui assainit la vigne. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, contribuent à la complexité minérale et à la puissance du vin. L’histoire viticole de Vacqueyras, reconnue AOC depuis 1990, s’enracine dans la tradition de vins intenses et parfumés, reflet du terroir solaire du Rhône sud.
Pour les accords mets-vins, ce Vacqueyras s’exprime magnifiquement sur des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un gigot d’agneau, une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats méridionaux comme une daube provençale aux olives, un ragoût de sanglier ou un gratin de légumes du soleil souligneront sa richesse aromatique. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou comté, sauront aussi mettre en valeur sa structure.
Il est conseillé de servir ce vin, après une aération d’une heure si possible, à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. À maturité, ce 2015 offre aujourd’hui une expérience de dégustation élégante et équilibrée, digne des plus belles réussites de Vacqueyras.
