Le Vacqueyras "Cuvée Sous La Robe" 2021 du Vignoble Alain Ignace est un vin rouge de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent en général le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe intense, ses belles notes de fruits noirs mûrs, parfois relevées de touches d’épices douces, de poivre, de garrigue, et d’une finale légèrement réglissée. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la région, avec une macération prolongée pour extraire couleur et structure, tout en recherchant la juste expression du fruit et de la fraîcheur du millésime.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, mais tempéré grâce au mistral, qui joue un rôle clé en aidant à assainir les vignes et à ralentir la maturation pour préserver la fraîcheur des baies. Les sols sont variés, alternant terrasses argilo-calcaires, galets roulés et sables, ce qui confère complexité et typicité à ces vins charpentés. L’histoire viticole locale est ancienne : dès le Moyen Âge, le vignoble était réputé, et Vacqueyras a été érigé en cru des Côtes-du-Rhône dès 1990, valorisant la qualité de ses terroirs et la typicité de ses cuvées.
Pour les accords mets-vins, la puissance et la chaleur méridionale de "Cuvée Sous La Robe" réclament des mets de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Ce vin accompagnera aussi à merveille une ratatouille, un magret de canard au poivre ou encore des fromages affinés à pâte dure : comté ou tomme de brebis seront parfaits pour souligner la finesse tannique du Vacqueyras.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, surtout sur un millésime aussi jeune que 2021. Ce vin présente aussi un beau potentiel de garde, offrant de belles évolutions aromatiques au fil des ans.
