Vins Vacqueyras Domaine Le Clos des Cazaux - Les Clefs d'Or - 2023

Avis Viniou

Le Vacqueyras Les Clefs d’Or 2023 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses assemblages complexes et chaleureux. Cette cuvée est traditionnellement élaborée à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si l’assemblage peut légèrement varier selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé et quelques épisodes pluvieux salutaires, promet une expression gourmande du fruit, tout en conservant une jolie fraîcheur. Sur ce terroir de Vacqueyras, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, la vigne puise une richesse aromatique et une structure puissante. Au chai, la vinification met l’accent sur l’extraction de la couleur et du fruit, tout en préservant la finesse des tanins, offrant ainsi un vin équilbré et généreux.

La Vallée du Rhône méridionale, et plus précisément l’appellation Vacqueyras, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud, sec et venté grâce au Mistral. Ce microclimat favorise à la fois la maturité phénolique des raisins et la bonne santé de la vigne. L’appellation, créée en 1990, est souvent comparée à Gigondas voire à Châteauneuf-du-Pape, mais elle affirme une personnalité propre, faite de sincérité, de richesse et de subtilité aromatique. Les sols filtrants de galets et d’argiles rouges apportent à la fois une belle concentration et une fraîcheur bienvenue dans les vins.

Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez les viandes en sauce ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore un civet de sanglier. Les plats provençaux comme la ratatouille ou une gardianne de taureau révèleront ses notes d’épices douces et sa puissance. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un cantal, fera également un bel accord.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce 2023 s’apprécie dès à présent sur le fruit et la fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.