Le Vacqueyras Les Clefs d'Or 2022 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la richesse et la générosité de ses cuvées. Cette cuvée particulière est généralement un assemblage classique de cépages typiques de l'appellation, principalement le Grenache, complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2022, chaleureux et ensoleillé, a favorisé une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin doté d'une robe intense, aux arômes élégants de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et de subtiles notes de réglisse. La vinification au Domaine Le Clos des Cazaux privilégie la tradition, avec des extractions mesurées pour préserver l'équilibre entre puissance et finesse, et un élevage qui met en valeur la pureté du fruit tout en assurant une structure harmonieuse.
Vacqueyras est un terroir d’exception, situé sur le versant Sud des Dentelles de Montmirail, bénéficiant de sols argilo-calcaires et caillouteux. Ce substrat permet une bonne régulation hydrique et confère aux vins leur caractère solaire tout en gardant une agréable fraîcheur. Le climat méditerranéen, marqué par le mistral, contribue à la concentration des arômes et à la parfaite maturité des baies. Cette région viticole, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, compte parmi les crus prestigieux du Rhône sud, à l’instar de Gigondas et Châteauneuf-du-Pape.
Idéalement, Les Clefs d'Or 2022 s’accordera à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un carré de veau rôti, ou encore une daube provençale où la puissance et la complexité du vin trouveront un bel écho dans la richesse aromatique du plat. Les plats de terroir, tels qu’une gardianne de taureau ou des légumes farcis, exalteront également ses saveurs épicées et sa texture soyeuse.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la pour libérer tous ses arômes. Servez ce Vacqueyras à une température comprise entre 16 et 18°C. À ce stade de jeunesse, le vin déploie une belle intensité fruitée, mais il gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde.
