Vins Vacqueyras Château Des Tours - Réserve Vacqueyras - 2005

Avis Viniou

Le Château des Tours 2005, en appellation Vacqueyras AOC, exprime tout le charme des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée réserve, millésime 2005, s’appuie sur les cépages phares de la région, en particulier le Grenache noir, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre pour constituer un assemblage harmonieux, bien que la composition exacte puisse varier selon chaque domaine. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable dans la région, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une belle maturité des raisins et offert aux vins une structure équilibrée et une grande capacité de garde. Château des Tours accorde un soin particulier à la vinification traditionnelle, privilégiant des extractions douces et un élevage mesuré, pour révéler la pureté du fruit, des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une touche de sous-bois apportée par l’évolution.

La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des amplitudes thermiques propices à la préservation de la fraîcheur des arômes. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, typiques de la vallée du Rhône, enrichissent les vins en profondeur et en minéralité, leur offrant une belle expression du terroir. Vacqueyras s'est forgée une réputation depuis ses débuts comme cru reconnu en 1990, et les vins du secteur se distinguent par leur intensité et leur équilibre, tout en restant accessibles et d’une grande élégance.

Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Les viandes rôties ou en sauce, comme un agneau de Provence aux herbes, un canard aux figues ou encore une côte de bœuf grillée, s’accorderont parfaitement avec ses tanins fondus et son bouquet d’épices. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une daube provençale, d’un gratin d’aubergines ou de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Servez ce Vacqueyras 2005 après un passage en carafe, pour lui permettre de déployer toutes ses nuances, à une température idéale de 16-17°C. À ce stade de maturité, le vin devrait offrir une palette aromatique complexe et raffinée, parfaite pour un grand moment de dégustation.