Avis Viniou
Les Hauts de Castellas 2017, issu de la prestigieuse appellation Vacqueyras, illustre tout le savoir-faire du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée Vieilles Vignes rouge est élaborée principalement à partir des cépages emblématiques de l’appellation, généralement le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, issus de vieilles vignes qui confèrent complexité et profondeur au vin. Le millésime 2017 a bénéficié d’une belle maturité, offrant une concentration aromatique remarquable. Les vendanges manuelles et le soin apporté à la vinification permettent d’obtenir un vin généreux, à la robe profonde, libérant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et quelques nuances de réglisse.
Vacqueyras, située sur la rive méridionale du Rhône, est reconnue pour ses terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, favorisés par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs. Cette singularité du sol et la grande richesse du microclimat donnent naissance à des vins au caractère affirmé, alliant puissance, structure et élégance. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est distinguée au fil des siècles par la constance de sa qualité, obtenant l’AOC en 1990.
Avec sa structure charnue et ses tanins soyeux, ce Vacqueyras Les Hauts de Castellas 2017 s’accorde idéalement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube provençale. Pour explorer les accords régionaux, servez-le avec un civet de lièvre ou un gratin d’aubergines à la provençale. Les fromages affinés de type tomme de brebis ou cantal entre-deux sublimeront également ses arômes.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je recommande une dégustation autour de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, révélant peu à peu toute sa complexité.
