Vins Vacqueyras Domaine L'Oiselet - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Vacqueyras Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine L’Oiselet est un vin rouge issu de vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit une concentration et une complexité remarquables. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, on retrouve traditionnellement dans les Vacqueyras une majorité de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, donnant des vins puissants, structurés et généreusement aromatiques. Le millésime 2021, plus frais que les années précédentes, offre vivacité, équilibre et belle fraîcheur au vin. L’engagement bio du domaine se traduit par une vinification respectueuse du raisin et du terroir, ce qui permet de restituer toutes les qualités intrinsèques du sol et du fruit dans le verre.

Vacqueyras fait partie des crus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, région réputée pour ses sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, qui restituent la chaleur la nuit et favorisent une maturité optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de la fraîcheur nocturne du mistral, les vignes développent une maturité phénolique complète tout en conservant de la tension. Historiquement, Vacqueyras s’est émancipée du statut de simple Côtes du Rhône pour obtenir son propre AOC en 1990, preuve de son identité marquée et de la qualité constante de ses vins.

Ce Vacqueyras Vieilles Vignes 2021 s’harmonisera idéalement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, une daube provençale, ou encore des plats aux herbes de la garrigue feront ressortir ses arômes de fruits noirs, son épice et sa légère touche de garrigue. Pour un accord régional, pensez à un agneau de Sisteron rôti aux herbes ou à une ratatouille mijotée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes complexes et de mieux savourer sa structure raffinée. Ce vin a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le bonifier en cave.