Avis Viniou
Le Vacqueyras 1993 du Domaine Verquière est une cuvée rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses assemblages puissants et équilibrés. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de Vacqueyras reposent traditionnellement sur une majorité de Grenache, accompagnée de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 1993, aujourd’hui arrivé à pleine maturité, se caractérise généralement par une robe tuilée, des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits macérés, ainsi qu’une bouche toute en douceur, avec des tanins désormais fondus et une belle persistance aromatique. Selon la vinification traditionnelle, ce vin a probablement été élevé en cuve puis partiellement en fûts anciens pour préserver le fruit tout en gagnant en complexité.
Vacqueyras est une appellation phare située entre les Dentelles de Montmirail et les collines de la plaine du Comtat. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés longs, des précipitations modérées et le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés : galets roulés, argilo-calcaires et grès participent à la structure et à la typicité des vins du cru. Historiquement, Vacqueyras fut promue au rang d’AOC en 1990, témoignant de l’ascension qualitative de ses vins et du savoir-faire des vignerons locaux.
Pour sublimer ce Vacqueyras à maturité, privilégiez des plats riches et parfumés. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des champignons farcis. Les saveurs méditerranéennes comme une ratatouille ou un tian de légumes rôtis s’accorderont aussi à merveille avec sa bouche souple et ses arômes évolués. On peut également miser sur des fromages affinés à pâte dure, tels que le vieux comté ou le salers.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un grand verre pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service révélera toute sa complexité, mais évitez de carafer trop longuement pour ne pas exposer ce vin mûr à une oxydation excessive. Bonne dégustation !
