Vins Vacqueyras Domaine Val Frais - 2021

Le Domaine Val Frais propose ici un Vacqueyras rouge sec 2021, une appellation réputée de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin puise sa personnalité dans la tradition des assemblages rhodaniens, souvent dominés par des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent généralement aux vins une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une subtile note de garrigue. Le millésime 2021, issu d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, devrait favoriser une certaine fraîcheur, tout en maintenant la générosité des tanins et la richesse aromatique typique de l’appellation. Les vinifications à Vacqueyras privilégient généralement des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût, pour préserver l’expression authentique du terroir.

Le vignoble de Vacqueyras s’étend sur des sols caillouteux composés d’alluvions anciennes, d’argiles et de galets roulés, caractéristiques du secteur méridional du Rhône. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen, chaud et sec, propice à la pleine maturité des raisins et à des vins charpentés. Riche d’une histoire ancienne, Vacqueyras est reconnu en AOC communale depuis 1990 seulement, mais ses vins étaient déjà appréciés bien avant cela pour leur finesse et leur puissance contenue, souvent considérés comme les “petits frères” des célèbres Gigondas et Châteauneuf-du-Pape voisins.

Pour mettre en valeur le style énergique et structuré de ce Vacqueyras, je recommande des accords avec des plats de caractère : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, voire des plats méditerranéens à base de légumes grillés et d’épices douces. Les fromages affinés, tels qu'un cantal ou un tomme de brebis, s’harmoniseront également très bien. Les mets de la région, comme une gardianne de taureau ou une ratatouille légèrement relevée, feront ressortir la dimension épicée et chaleureuse du vin.

Pour une dégustation optimale, ce Vacqueyras doit être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il sera judicieux de le carafer une heure avant le service afin de libérer tout l’éventail de ses arômes et d’ouvrir pleinement sa structure tannique. Une belle occasion de profiter d’un vin à la fois authentique et généreux, reflet du sud rhodanien.