Avis Viniou
Le Domaine Vervine Vacqueyras 2014 est un vin rouge sec qui tire tout son caractère d’un assemblage typique des crus du Sud de la Vallée du Rhône, avec une dominante de Grenache complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime, issu d’une année plutôt équilibrée entre chaleur estivale et précipitations printanières, propose une belle maturité de raisin associée à une structure élégante. La vinification traditionnelle, souvent en cuve béton ou inox avant un passage en fûts de chêne de plusieurs mois, met en valeur l’expression du fruit noir mûr, des épices douces et des tanins soyeux, signature des bons Vacqueyras.
La région du Vacqueyras, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de galets roulés et d’argiles rouges, baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le Mistral. Ce climat solaire assure une belle maturité phénolique et concentration des arômes, tandis que les sols drainants limitent la vigueur des vignes, favorisant la profondeur et la complexité. L’histoire viticole locale est ancienne, les vins de Vacqueyras ayant gagné leurs lettres de noblesse en AOC dès 1990, témoignant de leur quête constante de qualité et d’authenticité.
Ce style de Vacqueyras, charnu et parfumé, s’associe idéalement avec des mets de caractère. Pensez à le servir avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore un canard aux figues. Des plats régionaux comme le gigot de sept heures ou la ratatouille trouveront également leur place à ses côtés. Pour une option végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin d’aubergines à la tomate relèveront ses accents méditerranéens.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin quelques heures à l’avance afin qu’il s’aère, et servez-le à une température de 16-18°C. Ce Vacqueyras 2014, à parfaite maturité, saura ainsi dévoiler toute la gourmandise et la puissance de son terroir.
