Le Vacqueyras 2016 du Domaine Vervine est un vin rouge d’appellation Vacqueyras AOC, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru bénéficie d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent secondé par la Syrah et parfois par le Mourvèdre. Le millésime 2016, particulièrement favorable dans la région, se distingue par des conditions climatiques idéales ayant permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les vignes du domaine prospèrent sur des sols variés de galets roulés, de sable, et d’argiles, offrant au vin une structure élégante et une belle complexité aromatique. La vinification privilégie une extraction douce, combinant macération longue et élevage en cuves ou en fûts selon les cuvées, pour révéler des arômes de fruits noirs, d’épices, et de garrigue, propres au terroir de Vacqueyras.
La région de Vacqueyras est située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud avec de fortes influences du mistral. Ce vent, couplé à l’ensoleillement régulier, favorise la maturation des raisins et la concentration des saveurs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Vacqueyras, autrefois simple Côtes-du-Rhône, a su imposer son identité pour obtenir l’AOC en 1990 grâce à la qualité et la typicité de ses vins.
Ce Vacqueyras 2016 se mariera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne généreuse : agneau rôti aux herbes de Provence, gardianne de taureau ou encore une daube provençale lui rendront hommage. Pour des accords plus classiques, privilégiez un magret de canard aux figues ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Cantal. Les plats à base de champignons ou de légumes du soleil seront également sublimés par la souplesse et la puissance aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, prévoyez un service à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer légèrement, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À ce stade de son évolution, ce 2016 a atteint une belle harmonie mais pourra encore se conserver quelques années en cave si vous préférez des nuances plus évoluées.
