Vins Vacqueyras Domaine Vervine - 2023

Avis Viniou

Le Vacqueyras rouge 2023 du Domaine Vervine est une cuvée emblématique qui reflète toute la richesse de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de l'appellation – grenache noir, syrah et mourvèdre –, ce vin s’exprime par une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2023 bénéficie d’une météo équilibrée, offrant au vin une belle maturité du fruit tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes, implantées sur des sols caillouteux mêlés d’argiles et de galets roulés, puisent toute la complexité aromatique du terroir de Vacqueyras. La vinification, menée avec respect, amplifie la richesse du fruit tout en préservant la structure et la finesse, avec un élevage souvent partiel en foudre ou en barrique pour arrondir les tanins.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, caractérisé par des étés chauds et secs et l’influence du mistral, un vent qui garantit la bonne santé des raisins. Les terroirs de Vacqueyras repoussent des limons, grès et galets, entre Dentelles de Montmirail et plaine du Comtat, apportant puissance et finesse aux vins. Historiquement, le vignoble a longtemps partagé son renommée avec Gigondas et Châteauneuf-du-Pape avant d’obtenir l’AOC en 1990, signe de son excellence croissante.

Ce Vacqueyras 2023 accompagne parfaitement les plats méridionaux. Il mettra en valeur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d’agneau grillées, une daube provençale ou des petits farcis niçois. Pour un accord régional, pensez à une gardiane de taureau ou une ratatouille. Les fromages affinés comme un saint-nectaire ou une tomme de brebis créeront également une belle harmonie.

Servez ce vin dans de grands verres, après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce Vacqueyras peut se déguster dès maintenant sur le fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en profondeur.