Avis Viniou
Le Domaine Le Sang des Cailloux Vacqueyras 2023 est un vin rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, parfois accompagnés d'une touche de cinsault, ce vin développe une robe pourpre profonde aux reflets violets. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée et quelques pluies salutaires, a permis une maturation optimale et préservé une belle fraîcheur. Le terroir, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sols sableux, favorise des vins opulents, structurés et épicés. La vinification est traditionnelle, avec des macérations longues pour extraire tout le potentiel aromatique et tannique, avant un élevage sous bois ou en cuve pour révéler la complexité du fruit.
Vacqueyras est une des appellations phares de la vallée du Rhône méridionale, au sein d’un paysage associé à l’histoire de la viticulture depuis l’époque romaine. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise la concentration des sucres et l’intensité des arômes. Les sols pierreux, riches en minéraux, apportent une tension et une signature particulière aux vins de l’appellation. Au fil du temps, Vacqueyras s’est imposé grâce à la qualité constant de ses vins rouges, valorisant la typicité du terroir et la richesse aromatique des cépages autochtones.
Ce vin puissant et élégant se marie particulièrement bien avec une cuisine de caractère. On le conseille sur un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un gibier en sauce. Pour faire honneur à la gastronomie régionale, pensez à l’associer avec une daube provençale, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille réhaussée de thym et de romarin. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire accompagneront harmonieusement ses tanins.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Vacqueyras 2023, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération ou un carafage d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes. Sa structure promet un beau potentiel de garde, mais il peut déjà séduire par sa générosité et son élégance en jeunesse.
