Vins Vacqueyras Domaine Le Sang des Cailloux - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Le Sang des Cailloux 2019, en appellation Vacqueyras, est un rouge issu du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, exprime pleinement la puissance du terroir local. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et équilibré, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant un vin généreux, structuré et d’une remarquable intensité aromatique. La vinification traditionnelle, souvent conduite en cuves béton ou en foudres, permet de préserver la typicité du fruit et la profondeur du terroir. À la dégustation, le vin offre un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, porté par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.

Le Vacqueyras est produit dans l’une des plus belles zones viticoles du Rhône méridional, à proximité directe de Gigondas. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les saveurs dans les baies. Les sols sont composés majoritairement d’alluvions caillouteuses riches en galets roulés, d’argile et de sable, ce qui offre au vin structure, minéralité et puissance. Vacqueyras, autrefois connu pour ses vins simples, a gagné ses lettres de noblesse grâce à la volonté de vignerons passionnés et à la reconnaissance en AOC en 1990.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec une cuisine de caractère. Les plats traditionnels de la région comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des légumes grillés accompagneront parfaitement sa richesse aromatique. Les viandes rouges grillées, les gibiers à plumes et les fromages affinés trouveront également un bel écho dans la structure du vin.

Servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin a le potentiel de vieillir plusieurs années, mais son fruit généreux séduira dès aujourd’hui les amateurs de belles cuvées méridionales.