Le Vacqueyras rouge 2023 du Château Lavau est un vin élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Grenache noir, la Syrah et, selon les assemblages, une touche de Mourvèdre. Ce millésime 2023 offre une expression jeune et vibrante du terroir, avec une couleur profonde et des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de mûre, de réglisse, d’épices douces et une note légèrement florale. La vinification s’effectue traditionnellement en cuve, parfois complétée par un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur. La bouche, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur, promet déjà beaucoup de plaisir, tout en laissant présager un joli potentiel de garde sur quelques années.
La région de Vacqueyras se situe dans la partie méridionale de la vallée du Rhône, connue pour ses vins rouges puissants mais élégants. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de safres, qui contribuent à la concentration aromatique et à la structure des vins. D’un point de vue historique, Vacqueyras a obtenu le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée en 1990, fort d’un passé viticole plusieurs fois centenaire. L’emplacement au pied des Dentelles de Montmirail confère à ces vins une identité marquée par la puissance, l'équilibre et la typicité.
Ce Vacqueyras 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux, tels qu’une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée, mettront également en valeur la richesse aromatique et la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C, après aération en carafe si possible afin de libérer toute sa palette aromatique. Le vin gagnera en complexité après quelques années en cave, mais il peut aussi se révéler très charmeur dès aujourd’hui.
