Le Vacqueyras rouge 2019 du Château Lavau exprime pleinement le caractère solaire et généreux de cette appellation clé de la Vallée du Rhône méridionale. D’une belle robe pourpre profonde, ce vin sec se distingue par une structure affirmée et des arômes souvent marqués par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, écho fidèle au terroir provençal dont il est issu. Si la composition exacte d’assemblage n’est pas précisée ici, les Vacqueyras rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, complémenté selon les domaines par de la Syrah et du Mourvèdre, offrant ainsi rondeur, richesse et une belle capacité de garde. L’année 2019, marquée par une météo clémente et ensoleillée, a généralement donné des vins denses, équilibrés, portés par une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et élégance.
Implantée au sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable : des sols alluvionnaires caillouteux et des terrasses argilo-calcaires, riches en galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une parfaite maturation des raisins tout en préservant la typicité aromatique des vins. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, s’est élevée au rang de cru en 1990, saluant la constance et la qualité des flacons produits.
Pour accompagner un Vacqueyras rouge comme celui-ci, privilégiez des plats de caractère et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, une daube provençale ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers mettront parfaitement en valeur la puissance et le relief du vin. Les plats aux accents méditerranéens, tel un tian de légumes ou une ratatouille, formeront également des accords plaisants.
Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde supplémentaires, permettant aux tanins de s’affiner davantage et aux arômes de gagner en complexité.
