Avis Viniou
Le Domaine Fontavin 2015 Vacqueyras AOC rouge incarne avec justesse la typicité des vins du sud de la Vallée du Rhône. Composé principalement de grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse d’un millésime 2015 reconnu pour sa maturité et son équilibre. Issu de vignes implantées sur des terroirs caillouteux mêlant galets roulés, argiles et sables, il bénéficie d’un ensoleillement généreux qui favorise la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’une macération longue, donne à ce Vacqueyras structure et profondeur, tout en révélant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse. En bouche, c’est un vin puissant, ample, aux tanins soyeux, qui gagne en finesse après quelques années en cave.
La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des vignes. Le sol, composé principalement de terrasses alluviales anciennes, de marnes et d’argiles rouges, confère aux vins leur caractère charnu et leur belle aptitude au vieillissement. Vacqueyras est une appellation d’origine contrôlée depuis 1990, marquant la reconnaissance de cette terre d’exception, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine.
Pour accompagner ce Vacqueyras 2015, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un banon ou une tomme de brebis seront également de beaux compagnons, tout comme des plats régionaux comme la daube provençale.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou carafez-le pour favoriser l’expression aromatique. Ce Vacqueyras, à pleine maturité, offre un plaisir immédiat mais peut encore évoluer magnifiquement sur les prochaines années.
