Avis Viniou
Le Clos de Caveau, avec sa cuvée Carmin Brillant, s’inscrit dans la tradition des rouges de Vacqueyras, l'une des appellations phares de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin non millésimé met en valeur un assemblage typique de la région, dominé très probablement par le Grenache, associé à la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé ici. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit tout en conservant une belle structure, grâce à une macération soignée et un élevage qui peut mêler cuves inox et foudres afin de préserver la fraîcheur tout en gagnant en complexité.
Le terroir de Vacqueyras, niché sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et surtout le souffle assainissant du mistral. Les sols, alternant galets roulés, argiles rouges et safres (sables calcaires), impriment aux vins une distinctive profondeur, associant puissance aromatique et finesse tannique. L’histoire viticole locale, riche et ancienne, remonte à l’époque romaine, et l’AOC Vacqueyras, obtenue en 1990, s’est imposée par la régularité de ses cuvées, souvent charnues, généreuses, et expressives.
La cuvée Carmin Brillant, avec son profil sec, ample et fruité, accompagne à merveille la cuisine généreuse du sud. Elle trouvera un superbe écho avec un gigot d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou une daube provençale. Des plats épicés comme des tajines aux pruneaux ou une ratatouille de légumes du soleil seront également mis à l’honneur par sa souplesse et sa profondeur. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur une gardianne de taureau.
Servez ce Vacqueyras à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d'une demi-heure si le vin est jeune, afin de développer toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Il exprimera alors pleinement son caractère méridional et sa générosité, tant au nez qu'en bouche.
