Vins Vacqueyras Domaine La Libellule - 2023

Le Domaine La Libellule signe ici un Vacqueyras blanc 2023 en demi-sec, expression rare et originale de cette appellation surtout reconnue pour ses rouges. Cette cuvée, élaborée à partir des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale comme la Clairette, le Grenache blanc et peut-être une touche de Roussanne ou de Bourboulenc, se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés. Le profil aromatique dévoile une belle complexité : notes de fruits à chair blanche, de poire mûre, d’abricot frais, accompagnées de notes florales (aubépine, acacia) et d’une légère touche miellée apportée par la demi-douceur naturelle du vin. La vinification, en cuves inox ou en fûts selon le choix du domaine, préserve la fraîcheur tout en apportant du volume et une texture légèrement enveloppante.

Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral qui permet une maturation idéale des raisins et limite les maladies. Les sols caillouteux, riches en galets roulés, assurent un excellent drainage, favorisant la concentration des arômes et une belle minéralité. Ce terroir confère au blanc de Vacqueyras son caractère distingué, allant de la générosité aromatique à la fraîcheur saline. Longtemps dominé par les rouges, le blanc y reste confidentiel mais s’impose aujourd'hui pour sa qualité et son originalité dans le panorama des grands vins méridionaux.

Ce Vacqueyras demi-sec offre des accords mets-vins séduisants. Sa rondeur et sa fraîcheur lui permettent d’accompagner parfaitement une cuisine méditerranéenne : tajine de poulet aux abricots, filet de dorade à la plancha, poisson blanc en sauce légèrement crémée ou encore fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu du Vercors. À l’apéritif, il se marie aussi à merveille avec des toasts de foie gras ou un chèvre crémeux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et préserver son harmonie, servez ce Vacqueyras blanc demi-sec à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe, une dizaine de minutes avant le service, sublimera encore sa palette aromatique.