Le Vacqueyras Cuvée Prestige 2023 du Château Clément Daniel s’illustre parmi les rouges emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement élaboré à partir de Grenache, majoritaire dans l’assemblage, il lui est souvent associé une proportion de Syrah et de Mourvèdre, apportant relief, couleur et notes épicées au vin. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, favorisée par des conditions météorologiques équilibrées, permettant aux raisins de mûrir lentement et d’exprimer tout leur potentiel aromatique. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, parfois complétée par un élevage partiel en foudres ou en barriques pour affiner la structure sans dominer le profil du vin.
Vacqueyras se niche au sud de la Vallée du Rhône, dans une région réputée pour ses terroirs de galets roulés et d’argiles rouges riches, qui favorisent la maturité des cépages méditerranéens et la concentration des vins. Le climat est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, balancés par le mistral qui limite maladies et favorise la capacité de garde. L’appellation Vacqueyras, reconnue AOC depuis 1990, jouit d’un patrimoine viticole ancien et d’une réputation grandissante pour des vins pleins, généreux mais toujours élégants.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti. La cuisine méditerranéenne, avec des légumes confits, une ratatouille ou encore une tourte de gibier, prendra tout son sens avec sa trame épicée et sa générosité. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, accompagneront aussi à merveille ses tanins soyeux.
Pour apprécier tous ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse afin d’adoucir la structure et révéler sa pleine expression aromatique.
