Le Vacqueyras Cuvée Prestige 2025 du domaine Clément Daniel est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique des cépages locaux, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2025 met en avant la générosité du fruit, une belle structure tannique et une jolie concentration. Le terroir de Vacqueyras, composé de galets roulés et d’argiles rouges, offre au vin puissance, complexité aromatique et potentiel de garde, tout en permettant une maturité optimale des raisins sous le soleil généreux du sud de la France. La vinification est souvent traditionnelle, avec des fermentations longues et parfois un passage en fût pour arrondir la structure et apporter des notes subtiles d’épices douces.
Vacqueyras fait partie de ces appellations emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, à la frontière du Vaucluse et du Gard. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, les vignes profitent de longues journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorisant une belle maturation et une expression aromatique intense. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’appuie sur des sols variés, qui confèrent une grande diversité de styles et de typicités aux vins produits.
Pour accompagner ce Vacqueyras, misez sur des plats riches et savoureux. La cuisine provençale, telle qu’un tian de légumes, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf, mettra parfaitement en valeur les saveurs puissantes du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Comté sont également d’excellents compagnons pour sublimer ses arômes épicés et fruités.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vacqueyras autour de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures est conseillé pour révéler toute la complexité du vin et assouplir d’éventuels tanins jeunes de ce millésime prometteur.
