La Ferme du Mont, Cuvée Le Rif 2018, est un Vacqueyras rouge de belle facture, issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre – l’assemblage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques généreuses, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, conférant à ce vin intensité et équilibre. Le terroir de Vacqueyras, composé de galets roulés, d’argiles et de cailloutis calcaires, transmet à la cuvée profondeur et belle minéralité. La vinification est menée avec soin, souvent en cuves béton pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la typicité du terroir, suivie d’un élevage partiel en foudres ou demi-muids permettant un fondu élégant des tanins.
La région de Vacqueyras, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la bonne santé des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, les premières vignes ayant été plantées dès l’époque romaine. Les sols variés, principalement constitués d’alluvions et de terrasses caillouteuses, offrent une expression singulière aux vins de l’appellation, reconnus pour leur structure et leur capacité de garde.
Ce Vacqueyras accompagnera à merveille des plats du terroir rhodanien comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un tian de légumes. Il appréciera aussi la compagnie de viandes grillées – magret de canard, entrecôte – ainsi que de fromages affinés tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon. Les amateurs de cuisine épicée pourront aussi oser un couscous d’agneau, la richesse du grenache tempérant la chaleur des épices.
Pour une dégustation optimale, il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure à l’avance afin de développer l’ensemble de ses arômes. Ce vin peut se conserver en cave quelques années supplémentaires pour affiner ses tanins et révéler de subtiles notes d’évolution.
