La cuvée Le Rif 2020 de La Ferme du Mont provient de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, conditionné en bouteille de 75 cl, offre généralement toute la typicité de ce terroir. Sa composition paraît réunir Grenache, Syrah et Mourvèdre, assemblage courant dans l’appellation, apportant structure, rondeur et complexité, mais les quantités précises de chaque cépage peuvent varier. Le millésime 2020, bien ensoleillé, se traduit souvent par des vins à la maturité généreuse, aux tanins soyeux, soutenus par une belle trame fruitée. La vinification privilégie l’équilibre entre puissance et finesse, avec un élevage soigneux permettant d’exprimer à la fois la profondeur aromatique et le caractère méditerranéen du vin.
Le Vacqueyras est issu d’un terroir de galets roulés et d’argiles rouges, favorisant la concentration et la richesse. Le climat, chaud et sec, tempéré par le Mistral, encourage une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Riche d’une histoire viticole ancienne, l’appellation Vacqueyras revendique une production exigeante et authentique, héritière d’un savoir-faire transmis depuis des générations. Ce secteur du sud rhodanien, situé non loin de Châteauneuf-du-Pape et de Gigondas, partage avec ses voisins une réputation de vins puissants et gourmands.
Pour sublimer ce rouge méridional, privilégiez des accords avec des plats gorgés de saveurs méditerranéennes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des côtes de bœuf grillées ou une ratatouille seront de parfaits compagnons. Pour une note régionale, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.
Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’exprimer pleinement. La température de dégustation idéale se situe autour de 16 à 18°C. Je vous invite à savourer ce Vacqueyras dès maintenant pour sa générosité, ou à le laisser évoluer en cave quelques années pour plus de complexité.
La Cuvée Le Rif 2020 de La Ferme du Mont est un Vacqueyras de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses vins rouges expressifs. Composé principalement des cépages Grenache, Syrah, et Mourvèdre, ce vin incarne le caractère généreux du millésime 2020 avec des arômes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique élégante. Le terroir de Vacqueyras, constitué de sols argilo-calcaires et de terrasses caillouteuses, confère complexité et profondeur au vin. La Ferme du Mont, connue pour ses méthodes de vinification respectant la nature, associe tradition et innovation, renforçant sa réputation d'authenticité.
En termes d'accords mets-vins, ce Vacqueyras se marie superbement avec des plats savoureux tels qu'un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou une daube de bœuf provençale. Les saveurs riches et les tannins veloutés du vin accompagnent à merveille des mets mijotés, tandis que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté offrent une association divine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d’ouvrir ses arômes multiples. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, explorez le bouquet d'épices et de fruits mûrs au nez, puis goûtez la texture soyeuse en bouche. Cette approche vous révélera toute la finesse et la complexité de ce Vacqueyras exceptionnel.
