Le Vacqueyras 2023 du Domaine L’Espigouette est une belle expression des rouges du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation Vacqueyras AOC provient majoritairement d’un assemblage classique de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023, marqué par un printemps généreux suivi d’un été sec, a permis une belle maturité phénolique et une concentration aromatique intéressante. Les sols composés d’alluvions caillouteuses et d’argiles rouges apportent au vin puissance, structure et fraîcheur. Au chai, le travail privilégie souvent une vinification traditionnelle avec de longues macérations et un élevage partiel en fûts, permettant d’exprimer tout le potentiel du terroir sans masquer le fruit.
Cette partie méridionale du Rhône se distingue par son climat méditerranéen, où l’ensoleillement, la chaleur et le mistral jouent des rôles essentiels dans la maturation des raisins et la préservation de leur état sanitaire. Vacqueyras, longtemps dans l’ombre de ses voisins célèbres comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, a su s’imposer par la diversité de ses terroirs et la personnalité affirmée de ses vins, toujours puissants mais dotés d’une élégante fraîcheur. Les racines viticoles y sont profondes, et la tradition familiale du Domaine L’Espigouette s’inscrit naturellement dans cette histoire.
Ce Vacqueyras rouge, structuré et solaire, accompagnera à merveille des plats généreux. Il s’accorde parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou une ratatouille bien mijotée. Pour rester dans l'esprit régional, pensez aussi à un magret de canard rôti ou à des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tome de brebis.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et sa touche légèrement florale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Cela lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa générosité, typiques des grands vins du sud de la Vallée du Rhône.
