Le Vacqueyras rouge du Domaine L'Espigouette est le parfait reflet de son terroir méridional. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin associe la générosité, la puissance et le soleil typiques du sud de la Vallée du Rhône. Les vignes, bénéficiant d’un climat chaud et d’ensoleillements optimaux, produisent des grappes mûres qui donnent au vin son intensité aromatique. Les sols caillouteux mêlent galets roulés et sables, favorisant un enracinement profond et transmettant beaucoup de caractère et une belle complexité. Le Domaine L'Espigouette, reconnu pour son savoir-faire, réalise des vinifications traditionnelles, avec des macérations longues pour extraire couleur, tanins veloutés et richesse fruitée, tout en préservant la fraîcheur inhérente à l’appellation.
Vacqueyras est l’une des pépites de la Vallée du Rhône méridionale, accédant au statut d’AOC en 1990. Les collines légèrement ondulées y bénéficient des influences conjuguées du mistral et de la garrigue. Ce climat méditerranéen imprime aux vins une expression solaire, dominée par la maturité des raisins, les notes épicées, le fruit noir et la structure généreuse. L’histoire locale, marquée par des traditions viticoles séculaires, continue d’ancrer les vins de Vacqueyras comme des incontournables des grandes tables méridionales.
Pour sublimer ce Vacqueyras rouge, privilégiez des mets qui sauront répondre à sa puissance et à sa chaleur. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un gibier en sauce feront d’excellents accords. Les plats mijotés, comme une daube provençale, ou de la charcuterie artisanale accompagneront également sa gourmandise, tout comme certains fromages affinés à pâte dure.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Vous découvrirez alors une belle rondeur, des tanins élégants et une finale soutenue par des arômes de garrigue, de fruits mûrs et d’épices douces.
