La cuvée "Souviens-toi" 2019 de la Ferme des Arnaud est un Vacqueyras rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages classiques de l'appellation, à savoir le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime la typicité solaire et généreuse de son terroir. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins et de faibles rendements, offre des vins puissants, structurés mais équilibrés. La vinification s’effectue traditionnellement : les raisins sont vendangés à maturité avancée, éraflés en grande majorité puis fermentés longuement en cuves afin d’extraire couleur, structure et arômes. L’élevage, notamment en cuve béton ou en foudres, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit.
Le Vacqueyras bénéficie d’une appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône sud, située sur la rive gauche du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Son terroir se distingue par des alluvions anciennes, des cailloutis roulés et des sols argilo-calcaires, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, sec et venté par le Mistral, limite les maladies et concentre saveurs et parfums dans les baies. Vacqueyras, reconnue en AOC communale depuis 1990, puise son caractère dans une histoire viticole remontant à l’époque romaine.
Ce Vacqueyras rouge, structuré et aux tanins soyeux, s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale généreuse. Il sublimera un agneau de Sisteron rôti aux herbes de garrigue, une daube de taureau ou encore un gratin de courgettes au thym. Les saveurs méditerranéennes tels qu’un tian de légumes, une ratatouille ou un fromage de brebis affiné feront également ressortir son caractère épicé et sa touche fruitée de mûre et de cerise noire.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si possible. Ce Vacqueyras 2019, déjà agréable, gagnera encore en complexité après deux à cinq années de garde supplémentaires.
