Vins Vacqueyras Domaine Grapillon d'Or - 1806 - 2023

Le Vacqueyras Cuvée 1806 2023 du Domaine Grapillon d’Or est un vin rouge sec né au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit là d’un assemblage typique de l’appellation, où dominent souvent le Grenache et la Syrah, apportant respectivement densité fruitée et structure épicée. Le millésime 2023 annonce un vin de belle fraîcheur, élaboré avec attention afin de préserver l’expression pure du fruit, grâce à une vinification traditionnelle alliant extraction maîtrisée et élevage modéré, de manière à conserver finesse et équilibre.

Le terroir de Vacqueyras s’exprime pleinement à travers des sols caillouteux, argilo-calcaires, qui confèrent profondeur et complexité à la cuvée. Exposés au soleil généreux du climat méditerranéen, les raisins atteignent une maturité optimale, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux influences du mistral, vent emblématique de la région. Ce contexte géographique, conjugué à une histoire viticole remontant à l’Antiquité, fait de l’appellation Vacqueyras un bastion des rouges élégants et puissants de la Vallée du Rhône sud.

Pour accompagner ce Vacqueyras, privilégiez une cuisine chaleureuse et savoureuse telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale aux olives noires. Les fromages de caractère, notamment un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal affiné, se marieront également à merveille. Pour une alliance régionale typique, pensez à un tian de légumes ou à une ratatouille accompagnant une viande grillée.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique, allant des fruits noirs mûrs aux subtiles notes d’épices et de garrigue. Un carafage d’une heure révèlera toute sa générosité, surtout pendant sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.