La Cuvée Les Combes 2018 de la Maison Trintignant est un Vacqueyras rouge qui met en valeur la richesse du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné souvent de Syrah et de Mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires caillouteux typiques de l’appellation. Ce millésime 2018 se distingue par une robe profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et d’épices douces. En bouche, il révèle une structure généreuse et élégante, des tanins veloutés, et une belle longueur portée par des notes de poivre et de cuir, résultat d’une vinification soignée et d’un élevage patient.
Le vignoble de Vacqueyras, situé au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraicheur aromatique. Les sols constitués de galets roulés, de sable et d’argile contribuent à la complexité et à la puissance des vins de l’appellation, lesquels sont reconnus depuis 1990 comme AOC à part entière. L’histoire viticole de la région est ancienne, avec une tradition de vins expressifs et charpentés, parfaits pour la garde.
Pour sublimer ce Vacqueyras, privilégiez des accords avec des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures, ou bien un canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale pourront s’orienter vers une daube provençale ou une ratatouille mijotée avec des olives noires, qui feront écho aux arômes méridionaux du vin. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un abondance.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer la bouteille une heure avant de le servir afin de lui laisser exprimer toute sa complexité. Ce 2018 peut être apprécié dès aujourd’hui mais gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.
