Avis Viniou
La cuvée Les Combes 2019 de la Maison Trintignant est un vin rouge sec, élaboré dans l’appellation Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une belle maturité des raisins, favorisant la concentration et la richesse aromatique. Les vignes s’enracinent dans des sols mêlant galets roulés, argiles et sable, ce qui apporte au vin une structure solide et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, associée à un élevage soigné, permet de préserver la typicité du terroir tout en développant une jolie rondeur au palais.
Vacqueyras fait partie des crus prestigieux de la Vallée du Rhône Sud. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui assainit la vigne et accentue la concentration des baies. Les sols de galets et d’argiles rouges retiennent la chaleur durant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale des grappes. Ce territoire viticole est riche d’histoire, reconnu dès le Moyen Âge, et il a su conserver une authenticité rurale qui transparaît dans le style de ses vins, toujours puissants et élégants.
Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, la cuvée Les Combes 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine goûteuse. Pensez par exemple à un agneau rôti au thym, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. Les légumes méditerranéens grillés et des fromages affinés, comme le comté ou le beaufort, feront également d’excellents compagnons à table.
Pour pleinement apprécier ses qualités, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si possible ; cela permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de s’exprimer harmonieusement.
