Vins Vacqueyras Domaine L'Oiselet - 2020

Le Domaine L’Oiselet 2020, en appellation Vacqueyras AOC, s’inscrit dans la tradition des beaux rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, typiques de la région, cultivés en agriculture biologique sur des terroirs de galets roulés mêlés à des argiles rouges et sableuses. Le climat chaud et bien ensoleillé, aux influences méditerranéennes, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité, conférant au vin une générosité en alcool, en arômes de fruits mûrs et en tanins soyeux. Le millésime 2020 offre d’ailleurs une belle structure, des notes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et parfois une touche de réglisse ou de violette, soulignant un élevage maîtrisé qui complète une matière déjà riche et équilibrée.

La région des Côtes du Rhône méridionales, avec Vacqueyras comme fleuron, profite de sols caillouteux qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, Vacqueyras s’est fait un nom grâce à ses vins de caractère, souvent comparés à ses prestigieux voisins Gigondas et Châteauneuf-du-Pape, mais conservant une identité propre, marquée par la fraîcheur de ses terroirs en altitude et l’expression authentique des cépages rhodaniens.

Ce Vacqueyras accompagnera parfaitement des mets de caractère : il excelle avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, voire un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats provençaux comme une daube de bœuf ou un tian de légumes feront aussi ressortir la finesse de ses épices et la gourmandise de son fruit. En hiver, n’hésitez pas à le marier avec des fromages affinés à pâte dure.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Le Domaine L’Oiselet 2020 pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.