Le Vacqueyras blanc Cuvée Vieilles Vignes 2021 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin issu d’un assemblage traditionnel du sud de la Vallée du Rhône méridionale, réputé pour la richesse et la complexité de ses vins blancs confidentiels. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce demi-sec met en avant un équilibre subtil entre sucrosité mesurée et fraîcheur vive. Les cépages typiques peuvent inclure la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Bourboulenc, offrant des arômes généreux de fleurs blanches, de poire mûre, d’abricot et une pointe miellée, soutenus par une bouche ample et ronde, à la trame soyeuse. Les vieilles vignes apportent ici une profondeur, une belle persistance aromatique et une dimension élégante rarement trouvée dans cette appellation en version demi-sec.
Située au pied des Dentelles de Montmirail, l’appellation Vacqueyras bénéficie d’un climat chaud et sec, typiquement méditerranéen, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et favorise leur concentration aromatique. Les sols, composés d’alluvions, de cailloux roulés et d’argiles rouges, permettent un bon drainage tout en restituant la chaleur au vignoble, ce qui favorise leur maturité optimale. La culture de la vigne y est ancestrale, et les blancs de Vacqueyras restent l’apanage de quelques vignerons passionnés qui cherchent à magnifier le potentiel de ce terroir historique.
Ce Vacqueyras demi-sec blanc accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera particulièrement bien avec un poisson en sauce légèrement crémée, une volaille aux champignons, ou encore des gambas flambées. Pour une harmonie locale, pensez à un fromage de chèvre frais du Vaucluse, ou une pissaladière à l’oignon doux. Sa finesse et sa légère douceur le rendent également apte à relever des mets exotiques comme un curry doux de crevettes ou un tajine d’agneau aux abricots.
Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de libérer la richesse aromatique. Il s’exprimera agréablement après quelques années de garde, mais il offre déjà, en 2021, de très belles sensations de gourmandise et d'équilibre.
