Le Clos des Cazaux Vieilles Vignes blanc 2022, issu de l’appellation Vacqueyras AOC, dévoile toute la subtilité du sud de la Vallée du Rhône. Elaboré à partir de vieilles vignes, ce vin blanc demi-sec bénéficie d’un assemblage typique où dominent souvent les cépages comme le Grenache blanc, la Roussanne et la Clairette, contribuant à un profil aromatique complexe et généreux. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis une belle maturité des raisins sans sacrifier la fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, valorise l’élégance naturelle de ces vieilles vignes et laisse pleinement s’exprimer les arômes floraux, de fruits blancs mûrs et de fines notes miellées.
Le terroir de Vacqueyras, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est marqué par des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant l’expression aromatique et la structure des vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et prolonge la maturité. Vacqueyras, reconnue en Cru depuis 1990, se distingue par l’authenticité de son vignoble, entouré des dentelles de Montmirail, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine.
Pour magnifier ce Vacqueyras blanc demi-sec, on l’associera à des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement des poissons en sauce, des viandes blanches légèrement crémées comme un suprême de volaille à l’estragon, ou des fromages à pâte molle type brousse de vache. Des associations régionales, telles qu’un gratin de courgettes à la provençale ou une brandade de morue, feront également ressortir sa richesse aromatique et son bel équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage dans un grand verre permettra de libérer toute l’expression aromatique du vin. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service si vous souhaitez révéler sa palette subtile et sa superbe longueur en bouche.
