Le Vacqueyras blanc « Cuvée Vieilles Vignes » 2022 du Domaine Le Clos des Cazaux est un vin rare, puisque la production de blancs dans cette appellation reste confidentielle. Issu de vignes âgées, ce qui lui confère généralement plus de profondeur et de complexité, ce vin présente souvent une belle texture et une structure équilibrée. Même si les cépages exacts ne sont pas confirmés ici, les Vacqueyras blancs reposent souvent sur des assemblages où se retrouvent des variétés typiques du Rhône Sud, telles que la clairette, le grenache blanc, la roussanne, ou la bourboulenc, donnant des vins à la fois aromatiques et dotés d’une jolie fraîcheur. La vinification de vieilles vignes est fréquemment soignée afin de préserver l’expression du terroir tout en développant une bouche ample.
Vacqueyras est une appellation ambitieuse de la Vallée du Rhône méridionale, située non loin de Gigondas et de Beaumes-de-Venise. Le climat est méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec un vent fréquent (le mistral) favorisant la santé des baies. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires participent à la concentration des vins et à leur élégance. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine et Vacqueyras s’est distinguée ces dernières décennies par la mise en avant de ses vins blancs, rares et recherchés pour leur complexité.
Un Vacqueyras blanc de ce style se prête admirablement à la table. Il accompagne idéalement des poissons en sauce (lotte à l’armoricaine par exemple), des crustacés raffinés type homard ou langoustines, mais aussi une volaille aux morilles ou un risotto aux légumes printaniers. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue ou à une daurade grillée à la provençale. Il offre également un bel équilibre avec des fromages à pâte molle ou des chèvres frais.
Pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et révéler sa texture, servez ce Vacqueyras blanc entre 10 et 12°C, après un carafage court si le vin semble encore réservé en jeunesse. Vous apprécierez alors toute la pureté et la générosité de ce grand blanc du Rhône sud.
