Avis Viniou
Le Vacqueyras blanc Cuvée Vieilles Vignes 2023 du Domaine Le Clos des Cazaux incarne à merveille l’élégance et la richesse des grands blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de vieilles vignes, cet assemblage traditionnel réunit généralement des cépages tels que la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou la Roussanne, apportant fraîcheur, complexité aromatique et structure. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, confère au vin une belle expression fruitée, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes juteux, et de fruits à noyau, accompagnées de touches finement minérales. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la pureté du fruit tout en favorisant une belle rondeur en bouche soutenue par une vivacité bienvenue. Le label HVE (Haute Valeur Environnementale) témoigne de l'engagement du domaine en faveur de pratiques respectueuses de l’écosystème.
La région de Vacqueyras bénéficie d’un terroir remarquable, bercé par le climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés d’alluvions caillouteuses, d’argile et de sable, contribuent à la complexité des vins produits. Vacqueyras, élévée au rang de cru en 1990, a su affirmer sa spécificité au sein de la Vallée du Rhône sud grâce à sa mosaïque de terroirs et à la richesse de son patrimoine viticole. Les vins blancs, plus rares, restent confidentiels mais se distinguent par leur fraîcheur et leur finesse.
Ce Vacqueyras blanc s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière juste snackés, une cuisine provençale comme une bourride, ou encore un risotto crémeux aux asperges. Les fromages frais de chèvre, plain ou aux herbes, feront également ressortir sa subtile minéralité. Pour une expérience typique, pensez à une daube de volaille à l’olive verte ou à une salade gourmande d'artichauts poivrades.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa finesse.
