Vins Vacqueyras Castellas - 2020

Le Vacqueyras Rouge 2020 du domaine Castellas est un vin emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est essentiellement élaboré à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, un assemblage typique de l’appellation, qui confère complexité, puissance et générosité au vin. Le millésime 2020, plutôt ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant un Vacqueyras charnu, à la robe grenat intense, développant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une touche de réglisse caractéristique du terroir rhodanien. La vinification est généralement traditionnelle, alliant macérations longues et élevage en cuve ou en fûts, dans le respect de l’expression du fruit et du terroir.

La région de Vacqueyras bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorisant la concentration et la fraîcheur aromatique. Le sol mixte, constitué de galets roulés, d’argiles et de sables, assure un drainage naturel et apporte une belle complexité aux vins. Cette appellation, reconnue depuis 1990, jouit d’un riche passé viticole, développant des vins réputés pour leur structure et leur élégance, parfaits ambassadeurs de la Vallée du Rhône sud.

Ce Vacqueyras accompagne idéalement des mets de caractère : agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, gardiane de taureau, ou encore un gigot d’agneau. Il se marie aussi à la perfection avec des plats méditerranéens comme une ratatouille provençale ou des aubergines farcies. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés de la vallée du Rhône, comme le Picodon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes pour révéler sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce Vacqueyras pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.