Vins Vacqueyras Château Trignon - 2018

Le Château Trignon 2018 Vacqueyras s’illustre comme un très bel exemple de l’appellation Vacqueyras, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, sec, est traditionnellement issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, avec parfois une touche de Cinsault. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité, portée par une année chaude qui a favorisé la concentration des fruits tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Vacqueyras est composé de sols alluvionnaires mêlés de galets roulés, propices à la production de vins puissants et élégants, où la vinification traditionnelle favorise l’expression du fruit tout en assurant une extraction maîtrisée des tanins.

La région du sud de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, mais également par le mistral, ce vent qui assainit les vignes et tempère quelque peu l’intensité solaire. Les sols caillouteux retiennent la chaleur du jour pour mieux la restituer à la vigne durant la nuit, favorisant une maturité homogène des baies. Historiquement, Vacqueyras est reconnue pour la qualité de ses vins rouges depuis des siècles, et a obtenu l’AOC en 1990, partageant avec ses prestigieux voisins Gigondas et Châteauneuf-du-Pape une réputation croissante.

En termes d’accords mets-vins, le Vacqueyras du Château Trignon s’épanouit sur des plats généreux et relevés. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les plats à base de champignons sauvages, de légumes confits ou de fromage de caractère (tomme de brebis, vieux Cantal) s’accordent aussi avec sa structure enveloppante et sa belle persistance aromatique.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir le vin une heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. La température idéale se situe autour de 16-18°C afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.