Le Grand Prèbois 2021 est un Vacqueyras rouge qui s’inscrit dans la belle tradition des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. Principalement issu d’un assemblage classique de Grenache, complété de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce millésime offre une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il séduit par une expression aromatique généreuse où se mêlent fruits noirs — mûres, cerises noires —, épices douces, touches de garrigue et une pointe légèrement réglissée, typique du terroir local. La bouche est ample avec des tanins encore jeunes mais fins, une structure solide soutenue par une belle fraîcheur, et une finale marquée par les épices et une note minérale.
Vacqueyras se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur la rive gauche de l’Ouvèze, en bordure des célèbres Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, ensoleillé et balayé par le mistral, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, permettent un drainage parfait et confèrent aux vins leur puissance et leur complexité. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et Vacqueyras a obtenu son statut d’AOC en 1990 grâce à la qualité constante de ses crus.
Ce Vacqueyras accompagne parfaitement les mets riches et savoureux. Il sublime des plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les tomates confites, légumes grillés, tapenade et fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux s’accordent également à merveille.
Pour profiter pleinement du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’adoucir la structure tannique. Ce millésime peut déjà procurer du plaisir, mais disposera aussi d’un très beau potentiel de garde sur 5 à 8 ans.
