Vins Vacqueyras Grapillon d'Or - Harmonie - 2021

Le Vacqueyras Cuvée Harmonie 2021 du Domaine du Grapillon d'Or est un vin rouge issu principalement des cépages Grenache et Syrah, qui forment l’ossature classique des vins de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur naturelle, conséquence d’un climat relativement modéré cette année-là, permettant aux raisins de mûrir progressivement tout en préservant une belle acidité et un fruité éclatant. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves béton ou inox, vise à conserver l’expression pure des fruits noirs et rouges, à équilibrer les tanins et à mettre en valeur les subtiles notes épicées propres aux terroirs de Vacqueyras.

La région de Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés principalement d’alluvions caillouteux, d’argile rouge et de sable, offrent aux vins une structure tannique affirmée et une minéralité discrète. Dotée d’une AOC depuis 1990, Vacqueyras tire son prestige de sa capacité à produire des crus à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement, portés par une longue histoire vigneronne.

La Cuvée Harmonie s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également des accords avec une gardiane de taureau ou une ratatouille relevée au thym et au laurier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, sauront également mettre en valeur la gourmandise et la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vacqueyras rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une bonne demi-heure afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut déjà s’exprimer avec générosité mais saura aussi évoluer positivement en cave sur 5 à 8 ans.