Avis Viniou
Le Domaine La Ligière, installé depuis plusieurs générations à Vacqueyras, signe ici avec la cuvée Le Chemin Blanc 2015 un vin blanc d’une grande personnalité. Issu de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, principalement la Roussanne et la Clairette, parfois complétés de Grenache blanc ou de Bourboulenc selon l’assemblage du millésime, ce vin biologique concentre le meilleur du terroir local. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’un mistral rafraîchissant, favorisant maturité et concentration. La vinification, respectueuse du fruit, se fait en cuves inox ou, pour une minorité de la cuvée, en demi-muids, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la pureté du raisin sans masquer le terroir.
Vacqueyras fait partie des plus belles appellations de la Vallée du Rhône méridionale, une région dont les traditions remontent à l’époque gallo-romaine. Le climat ici est méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturité parfaite des raisins blancs. Les sols, mêlant argiles, sables et galets, restituent la chaleur du jour tout en apportant de la structure et une minéralité délicate aux vins. Bien que Vacqueyras soit surtout renommé pour ses rouges, ses blancs gagnent chaque année en reconnaissance grâce à leur équilibre, leur complexité florale et leur bouche fraîche, ample et légèrement anisée.
Pour valoriser la cuvée Le Chemin Blanc 2015, optez pour des accords avec des poissons nobles en sauce (turbot, barbue), des quenelles de brochet ou un risotto aux asperges. Les plats méridionaux comme un tian de légumes, une bouillabaisse ou une brandade de morue révèleront également la palette aromatique de ce blanc, tout en délicatesse et vivacité. Côté fromages, privilégiez des chèvres frais ou à pâte molle.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres permettant l’aération et la libération de ses arômes de fleurs blanches, de pêche et de fenouil sauvage. Ce blanc de gastronomie peut être dégusté dès maintenant ou conservé encore deux à trois ans en cave pour gagner en nuances.
